부산 미슐랭 1스타 피오또(Fiotto) 디너
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문화 기타
25.07.13 방문 (이틀전 방문)
페어링은 술 못마시는 사람도 먹을 수 있게
콤부차페어링이란게 있던데 이건 좋았음
근데 와인 페어링이 세잔밖에 없어서
이게 좀 아쉬웠다
거기에 3잔 8만원이면 쉽지않음......
일단 시키긴 시켰는데
그냥 화이트-오렌지-레드와인 순으로 나옴
셋다 평범함....
오늘의메뉴
식사 끝나고 셰프님이랑 약간 대화를
나누었는데 농장에서 직접 재배한 재료들을
쓰신다고
식재료에 대한 애정이 느껴지셨음
이게 타르트인데 밑에 과자는 호밀로 만들어서
호밀빵 향이 느껴짐
여기에 돼지고기생햄+자두+키위가루를 뿌려먹는맛임
조합이 신선해서 좋았음
자두 본연의 맛에 약간 짭쪼름한 햄, 그리고
새콤한 키위가루의 이 시너지가 좋았음
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